Buscan Records Guisess, con la mogolla más grande del mundo, en Aratoca, durante las fiesta

Por: Laurencio Gamba Coy

Panorámica de Aratoca, Santander

Aratoca, ubicado en el Majestuoso  cañón del Chicamocha en sus  262 años de  fundación, del 17 al 20 de Agosto celebran sus   fiestas del Pan, el Café, el fique con sus artesanías, exaltando las actividades diarias de los hombres y mujeres en la Industria del Pan,  alimento cotidiano de miles de familias de Santander y Colombia.  Para preservar las costumbres y tradiciones dejadas por los españoles y los Indios Guanes, el alcalde Willer Fabián Beltrán Rueda, en la apertura de la Muestra Micro Empresarial en el Parque Principal, presentara la elaboración de “LA MOGOLLA MAS GRANDE DEL  MUNDO PARA PARTICIPAR EN LOS RECORDS GUINESS”.-

Willer Beltrán Rueda, alcalde

El Alcalde de Aratoca, WILLER FABIAN BELTRAN RUEDA, dijo que “Un notario, el Párroco de Nuestra Señora de las Nieves, El Gobernador Dr. Richard Aguilar Villa,  Turistas  y la comunidad, serán los testigos de la presentación pública de la Mogolla más grande del mundo, amasada por expertos panaderos aratoqueños que cada día desde la madrugada cumplen esta destacada labor, que agrada el paladar de muchas familias.  Este exquisito Producto estará ubicado en el Parque Principal y busca el reconocimiento de Records Guiness, MOGOLLA que al finalizar la feria será repartida en porciones a los visitantes y comunidad en General”.

Agregó el Alcalde Beltrán Rueda, Que “ Para la fabricación de la Mogolla se utilizaran unas 20 arrobas de Harina de trigo, mil huevos, un bulto de azúcar, unas 5 arrobas de mantequilla, agua y otros ingredientes para la preparación del Moje, masa que con la levadura  puede incrementar hasta un 50 por ciento, luego recibe un baño de una solución de azúcar, Sal, huevo batido y otras mezclas para darle textura y brillo, posteriormente es llevada a varios hornos para iniciar el proceso de cocción en moldes los cuales se trasladaran al parque con la Mogolla Más Grande amasada por manos aratoqueñas, empleando la experiencia y tradición de la industria del  pan”.

Sobre una de las principales actividades de la economía del Municipio de Aratoca, el Alcalde WILLER FABIAN BELTRAN RUEDA, Sostiene “El pan es un alimento cotidiano que nutre la canasta familiar de los Santandereanos y Colombianos, sus ingredientes son sencillos, basta mezclar harina de trigo, levadura, agua, huevos, sal, Mantequilla y  llevarlo al horno, la levadura transforma las características de la harina y le da volumen, textura, esponjosidad y sabor.  Desde la antigüedad se han elaborado panes de muchas maneras, conocimientos que se han trasmitido de generación en generación y  se hereda a través de la  familia”.-

UN PANADERO, HECHO CON TIERRA ARATOQUEÑA.

“Don Rafael Antonio Pereira Castillo ( q.e.p.d ), se distinguió por su trabajo, sus primeros pinos de la industria fue en los años 70  cuando siguiendo los pasos de su cuñado Antonio Ordoñez, construyó en la casa de sus padres un molino de Harina de trigo y Maíz, donde inició la fábrica del pan, que era repartido en muchas tiendas de la región, además con harina, repila y el salvado.  Cuando su cuñado Antonio determino montar sucursal en San Gil, les vendió a su hijo  Alirio y a don Rafael, la importante industria Panificadora de Aratoca, orgullo de nuestro pueblo y de la tierra Santandereana.  Desde entonces la familia Pereira con Oscar, Javier y Aquilino, han sabido mantener esa prestigiosa Empresa, forjando empleo directo para más de 50 familias e indirecto para unas mil personas, con el sabroso aliño y el tamaño de las mogollas, mestizas y rollos de pan, apetecido por turistas, visitantes, transportadores y viajeros, producto que se encuentra en casi silvestre en hoteles, tiendas, restaurantes, terminales de transportes y en pequeñas casetas turísticas, que además engalanan el hermoso paisaje del cañón del Chicamocha”.           Crónicas Aratoca 50 Años, Página 100.  Escritas por Miguel Ángel Beltrán Quintero.